美濃吉はおかげさまで
創業310年を迎えます

佐竹力總
株式会社美濃吉 代表取締役会長

美濃吉の起源は当主佐竹家の先祖が秋田から美濃大垣を経て、1716（享保元）年に京の三条大橋のたもとで腰掛け茶屋を開いたことに始まります。江戸時代に京都所司代より「川魚生洲八軒」の一軒として許可を得て以来、今日まで、名物のウナギ、アユ、スッポンなどの川魚料理を中心に京料理の歴史とともに歩んでまいりました。この度、創業310年を記念して、美濃吉ゆかりの地「秋田」の自然の滋味あふれる豊かな食材をよすがに、弊社各店において令和の新時代にふさわしい伝承と趣向を凝らした京懐石を提供させていただきます。
美濃吉飛躍のルーツは1968（昭和43）年、本店を今までの高級料亭から親しみやすい民芸お食事処へ大転換し、日本料理の調理師育成システムを自社で確立、「伝統的な京料理をお手軽に」をキャッチフレーズに掲げて京弁当ブームを巻き起こしました。京料理業界にとって、まさに大革命ともいえる現象となったのです。
世の中が1億総グルメ時代に突入した一方で、人件費や食材価格の値上がりにより外食費も高騰、特に日本料理店は高根の花と比喩されるようにもなりました。なればこそリーズナブルな価格、お手軽に利用できる美濃吉の存在が貴重です。今後とも美濃吉は「本物であり、本流を歩み、本質を貫く」。時代に迎合するのではなく、時代が必要とする京料理を誠実に提供することが存在理由と自覚し、歩みを進めてまいります。