飛躍と進化

土井健資
株式会社土井志ば漬本舗 代表取締役社長

歴史に培われた京都は、文化財や伝統的な祭祀、京料理が織りなす食や茶道、華道などさまざまな文化が重なり合い訪れる人々に喜びと感動を与えてくれる憩いの場です。今後の国際的な催事なども契機となり、近隣の京都も海外からの多くの訪日客でにぎわうことと想定しています。日本のおもてなしの心と伝統文化の発信だけでなく、日本の底力を世界に発信する良い機会です。
その一方、世間では京都はオーバーツーリズムとされていて、受け入れ態勢が重要だと感じています。特に人手不足が懸念される中小企業は、人材確保とともに新商品開発など、同時進行でこの課題に取り組まなければなりません。弊社では、この1年を「飛躍と進化」の年と位置付け100年以上の歴史と伝統、そして技から生まれる漬物の「乳酸菌」を生かした新商品開発に取り組み、京名物「志ば漬」から新たな価値観を創造してまいります。
そして、広くは海外に視野を向けて、多様な社会に生き残れる商いへと進化したいと思っています。そのためにも生産性や品質の向上に重点を置き、京名物のさらなる飛躍に情熱を注いでまいります。皆さまのおかげさまで京都・大原の里に生まれ創業124年を迎えます。
創業からの理念、「温故一新」を大切に1年をスタートします。本年もよろしくお願い申し上げます。